Lentil Stew

Lentil stew

Chop & sauté:

1 large onion                         3 cloves garlic

2 celery stalks                       1 tsp margarine

1 tsp oregano                        2 tsp basil

Add and simmer 10 minutes:         2 c chopped tomatoes         

   1 c water

Add and simmer 2 hours:  

3 carrots, sliced          2 potatoes, cubed

¼ c barley                   ¼ c brown rice

1 c lentils                    1 block tofu, cubed

½ c soy sauce               c water

serves 10